预制菜发展迅猛，食品机械迎来新风口

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近年来，伴随Z世代速食消费需求的升级，加之懒人经济的兴起，预制菜成为食品行业的时尚新宠，预制菜以农、畜、禽、水等产品为主要原料，配以辅料经洗切、配制等预加工处理而成的成品或半成品菜，消费者购买后只需要简单烹调或直接开封即可食用。

未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场，在这一热门赛道上，除了入局预制菜产品的企业，自然也少不了投身食品机械领域的企业。预制菜产业涉及上游农产品原料、中游食品加工机械、下游冷链运输及销售，其中食品加工机械既要将原料生产出各类预制菜产品，同时通过不同的加工工艺、包装技术来满足运输和销售的需求。可以说，食品机械在预制菜产业中起着承上启下的重要作用。

预制菜一般由中央厨房生产，其清洗、切配、炒制、蒸煮、速冻、包装等多个加工环节都是由自动化生产设备完成。值得一提的是，由于预制菜产品种类繁多，加工处理方式也有较大差异，自然而然的涉及到的加工设备也就五花八门。常见的预制菜加工设备就有清洗机、切片机、斩拌机、炒锅、杀菌机、粉粹机、蒸煮炉、解冻机、速冻机、包装机等几十余种设备。

预制菜赛道的大火，给原本从事食品机械制造的企业带来了机遇，同时更多企业入局也意味着更激烈的市场竞争。食品机械行业也需要抓住机遇，根据市场需求研发或改造出相应的加工设备，大浪淘沙、潮水退去，谁是这场比赛中的赢家，还得靠实力说话。

来源：机械营销大咖
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