财经辣评｜“广东预制菜”评论之七：打造预制菜品牌，先看市场需求是什么

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文/羊城晚报财经评论员 戚耀琪

《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》在上月底推出之后，成为了预制菜行业的发展方向标。值得注意的是，第七条提出“拓宽预制菜品牌营销渠道”，这是让预制菜保持高质量发展的重要途径。具体而言，要做好品牌与营销，就要依托农产品“12221”市场体系，开展线上线下活动，鼓励预制菜企业创建加盟网店。依托国家级展会平台，筹办若干场国内外专场推介活动等等。

要实现广东预制菜品牌的推广，打造驰名中外的预制菜品牌，这既是自上而下的需要，也是所有企业的使命。在传统农业中，最难做的就是品牌化。一方面因为产品高度雷同，相似性极高，甚至也没有版权可言。另一方面是产品不容易标准化。即使已经属于地理标志产品，依然受到年份、气候、管理、人为等因素的影响，不可能保持长期品质的高度统一如工业品。因此，农业品牌的形成需要强有力的背书，比如大型企业化运作就是重要的品质保障。

那么放在预制菜上，也是同样道理。预制菜的制作门槛并不高，都是民间菜，但是品牌认知的门槛高。当前市场对于预制菜的需求多元，大品牌需要扩容，小品牌需要提升品质，新品牌需要增加曝光量。最后归结到消费者身上，有承受成本的问题，还有选择多元化的问题。即使是大品牌当道，也不意味着一定能赢。因为对消费者来说，每天都需要不同的口味。吃品牌是一方面，吃口味同样重要。很多老国企常年卖的都是那几个叉烧包、糯米鸡和肠粉，包装还千年不变，这就是躺在品牌上睡觉了。如果不能提供成百上千的选择，消费者可能就掉头而去，宁愿自己单独买单独搭配。

因此预制菜打造品牌，必然不是通过传统营销来进行的。要让预制菜产业成为消费亮点产业，探索汇总预制菜产销大数据，实现全产业链大数据的统一归集，促进科学合理生产经营。只有数据越多，越精准，才能掌握消费市场的心理动向、季节动向乃至更加隐秘的需求。做预制菜品牌，最忌讳的就是把菜式做成了麦当劳，年年月月日日都是不变品种，对此正常家庭是不乐意接受的。

品牌是个大文章，不只是为了传播需要、安全需要和市场地位的需要，更是和消费者日益变化的口味相匹配的。预制菜里也会有夕阳企业和朝阳企业，如果能打造类似小米那种品质好、价格低、产品多元的生态体系，可望获得公众的习惯性购买。相反，价格高、品种少、甚至不够新鲜的产品，即使已经形成品牌，也是暂时的，很容易被替代。作为预制菜，还是要在品种研发与市场研究持续投入，才有核心的竞争力。

来源 | 羊城晚报·羊城派