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预制菜有点“咸” 健康标准不可缺

时间: 2022-09-18

转载自:华龙网,来源:消费日报,原题:《预制菜有点“咸” 健康标准不可缺》

预制菜方便快捷,节省时间,深受忙碌的年轻人喜爱,但是,预制菜的健康问题一直受到质疑。很多预制菜成分表显示,含“钠”量惊人,有的甚至达到每100克食物中含钠1000毫克以上。根据《中国居民膳食指南2022》建议,成年人每天摄入钠不超过2000毫克,而吃一份预制菜就接近建议标准,显然如果一天吃两三份预制菜,再加上其它食品,钠摄入量将严重超标。而且,预制菜的糖、油等含量也普遍过高,均对消费者的身体健康构成不利影响。

可见,预制菜在健康方面确实不过关,如果消费者长期食用预制菜,不仅会造成营养过剩,还会因盐、油、糖等含量过高,危及身体健康,容易诱发“三高”,增加罹患消化、心脑血管疾病等风险。目前,预制菜尚无国家标准,在产品配方设计方面,完全是厂商自行其是,而为了“锁”住消费者的胃,厂商更倾向于采取“重口味”模式,以高盐、高油、高糖的产品,吸引消费者购买。

人类天性嗜甜、嗜咸,而油脂含量高的食品所散发出的诱人香气,也令食客难以拒绝。事实上,以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐,就属于此类预制菜品,也因此被营养专家归为“垃圾食品”。可见,中式预制菜如果延续“重口味”模式,那么就会重蹈覆辙,因盐、油、糖等含量过高,最终沦为“垃圾食品”,与当下社会所倡导的健康饮食理念相悖,而遭到消费者的摒弃。

据业内人士预测,预制菜行业发展前景可观,拥有万亿元级别的市场潜力,所以越来越多的企业加入市场竞争。监管部门应未雨绸缪,基于消费者健康的立场,及早出台预制菜生产标准及健康标准,推动预制菜行业调整步伐,督促厂商重视消费者利益,将营养均衡、饮食健康放在首位,以改变目前的混乱局面。

预制菜要想走得更长久,厂商就必须加快产品迭代升级,不仅要提高制作技术、改进工艺、改善口味,更要在健康营养方面下功夫,主动改变配料表,开发低钠、低油、低糖的健康食品。厂商可以与科研院所合作,研发创新保鲜技术,科学调整产品配料,在确保营养健康的基础上,探索如何将预制菜做到色香味俱全,以满足消费者的多元化需求。

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