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中国酸菜鱼预制菜产业:预计2025年市场模达16.9亿元

时间: 2022-07-06

来源:艾媒咨询,原题:《中国酸菜鱼预制菜产业:预计2025年市场模达16.9亿元》

近年来,由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支,其发展较为迅速。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。

艾媒咨询分析师认为,近年来,国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力,酸菜鱼预制菜市场发展空间大。随着市场逐步成熟以及竞争加剧,渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外,添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。

目录

(可滑动查看)

一、2022年中国酸菜鱼预制菜发展背景

1.中国酸菜鱼搜索指数

2.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:国民收入

3.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:生鲜产品产量

4.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:养殖产量

5.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:技术支持

6.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:冷链技术

7.中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:政策推动

8.中国酸菜鱼预制菜行业市场规模

二、2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研分析

1.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:消费者画像

2.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:购买频率

3.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:食用场景

4.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:食用时间段

5.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:价格接受

6.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:保质期偏好

7.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:考虑因素

8.2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:品牌

三、2022年中国酸菜鱼预制菜市场竞争格局

1.中国酸菜鱼预制菜企业竞争格局

2.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜名单评价模型介绍

3.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30(一)

4.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30(二)

5.2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜分析

四、2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势

1.2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(一)

2.2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(二)

图表目录

图表1:1978-2021年中国居民人均可支配收入

图表2:1978-2020年中国生鲜产品产量

图表3:2013-2020年中国罗非鱼淡水养殖产量

图表4:2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测

图表5:中国预制菜相关政策

图表6:2019-2025年中国酸菜鱼预制菜行业市场规模及预测

图表7:2022年中国消费者每周购买酸菜鱼预制菜的频率

图表8:2022年中国消费者酸菜鱼预制菜的食用场景

图表9:2022年中国消费者酸菜鱼预制菜的食用时间

图表10:2022年中国消费者对平均每餐酸菜鱼预制菜价格的接受情况

图表11:2022年中国酸菜鱼预制菜价格占外出消费价格的接受比例

图表12:2022年中国消费者对酸菜鱼预制菜保质期的偏好

图表13:2022年中国消费者购买酸菜鱼预制菜的考虑因素

图表14:2022年中国消费者购买酸菜鱼预制菜品牌调研

图表15:中国酸菜鱼预制菜品牌

图表16:2022年中国酸菜鱼预制菜品牌地域分布

◆ 核心观点 ◆

市场规模:预计2025年中国酸菜鱼预制菜市场规模达16.9亿元

近年来,由于餐饮连锁化率不断提升,叠加“懒宅经济”、疫情等的影响,预制菜的热度大幅度上升,iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。

消费者调研:超五成消费者购买过安井冻品先生的产品,消费者价格接受度较高

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,有83.2%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品;家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景,占比50.0%;有54.3%的受访消费者购买过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜;有30.6%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格是30-50元。

行业趋势:酸菜鱼预制菜市场发展空间大,渠道和供应成为新的增长点

随着市场逐步成熟以及竞争加剧,渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外,添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对于酸菜鱼预制菜品牌而言,具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力,在未来能够吸引更多的潜在消费者。

◆ 报告节选内容 ◆

中国酸菜鱼搜索指数

酸菜鱼作为川菜的经典菜品,具有较好的消费者基础,且酸菜鱼原材料供应稳定,操作简单,容易实现标准化。近年来,酸菜鱼的崛起,出现了许多以酸菜鱼为特色的连锁餐厅,缓解了传统的酸菜鱼出菜慢、等待时间长等痛点,广受消费者欢迎,酸菜鱼搜索指数保持稳定。

近两年,预制菜市场火热,企业聚焦鱼片加工,成为很多水产品牌新的战略定位,酸菜鱼预制菜行业的布局加快。

中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:国民收入

数据显示,中国居民人均年可支配收入从1978年的171元增加到2021年的35128元,中国城乡居民恩格尔系数分别从1978年的57.5%、67.7%下降到2020年的29.2%、32.7%,居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变。

艾媒咨询分析师认为,中国居民消费水平的显著提升,有利于餐饮美食品类的多元化。

中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:养殖产量

2013-2016年,我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年,受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》的影响,养殖产业更加规范化,加上出口困难等因素,罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回升的态势,到2020年产量回升至165.5万吨,同比增长0.8%。

中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素:冷链技术

冷链物流技术驱动预制菜市场发展,2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元,预计2022年达到6371亿元。

艾媒咨询分析师认为,冷链物流保障了酸菜鱼预制菜品的新鲜度,中国冷链物流的市场规模将不断扩大,有助于酸菜鱼预制菜行业业务拓展。

中国酸菜鱼预制菜行业市场规模

近年来,由于餐饮连锁化率的不断提升,叠加“懒宅经济”、疫情等影响,预制菜的热度大幅度上升,且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。数据显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:消费者画像

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:购买频率

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜;有85.5%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品。

艾媒咨询分析师认为,酸菜鱼有一定的消费者基础,且符合年轻人的饮食口味偏好,购买频率相对较高。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:食用场景

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,庆祝节假日是酸菜鱼预制菜的主要食用场景,占比66.7%。酸菜鱼预制菜的份量较大且做法较复杂,对于多人的聚会,消费者更倾向于购买半成品。未来,随着酸菜鱼预制菜品口味不断丰富和品质不断提高,酸菜鱼预制菜的食用场景更加广泛。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:食用时间段

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,接近九成受访消费者会在中餐和晚餐的时间段食用酸菜鱼预制菜,其中,晚餐时间段占比47.1%。预制菜份量较大,午餐和晚餐是预制菜消费者主要消费场景。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:价格接受

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,有31.9%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格区间是31-50元;有57.8%的受访消费者能够接受酸菜鱼预制菜的价格占外出就餐的10%-30%。消费者对酸菜鱼预制菜的价格接受度较高,消费能力较强,有利于商家进行产品研发和升级。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:保质期偏好

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,近七成的受访消费者偏好保质期三个月以内的酸菜鱼预制菜。酸菜鱼预制菜的原材料主要以鱼类为主,较多消费者追求鱼的口感和新鲜度,保质期短的产品更容易受到消费者欢迎。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:考虑因素

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,在选购酸菜鱼预制菜时,受访消费者主要考虑其口味、新鲜度和保质期,分别占比21.3%、19.3%、18.7%。

艾媒咨询分析师认为,随着酸菜鱼预制菜的同质化竞争趋势明显,差异化定位的产品更能够加强消费者粘性。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研:品牌

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,有54.3%的受访消费者购买过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜;其次,国联水产和叮叮懒人菜也是受访消费者购买过的品牌,分别占比44.4%和38.4%。

2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30(一)

本次上榜《2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30》的酸菜鱼预制菜品牌有:国联水产、福成、麦子妈、翔泰、叮小菜、广州酒家、冻品先生等。其中,国联水产以91.62的金榜指数摘得桂冠,福成、麦子妈分别以88.01、85.87的金榜指数位列第二、第三名。

艾媒咨询分析师认为,随着预制菜的热度不断增加,各品类逐渐细分化发展。得益于预制菜的红利以及技术的创新,预制菜将吸引更多资本的关注。

2022年中国酸菜鱼预制菜品牌排行榜Top30(二)

2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(一)

随着市场逐步成熟以及竞争加剧,渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外,添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。对酸菜鱼预制菜品牌而言,具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力,在未来能够吸引更多的潜在消费者。

随着中国城乡居民收入水平不断提高,消费者对食品尤其是鱼类产品的多样性、新鲜度、口感等的需求大幅提升,尤其是鱼类产品。此外,生鲜电商市场快速崛起,推动了冷链物流行业发展。

数据显示,预计2025年冷链市场规模将突破7000亿元。随着技术的不断提高以及消费者对预制菜的保鲜要求提高,企业组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统成本下降,将有效降低酸菜鱼类企业的产品配送成本。

2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析(二)

随着直播和短视频的发展,企业的产品营销渠道拓宽。通过内容种草和直播,酸菜鱼预制菜品牌可以直接展示预制菜,激发消费者的需求。通过短视频和直播平台,产品内容触达率更高,触达频次更多,消费者对品牌的认知度提升,品牌影响力扩大。

近年来,国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力。例如,广东省推出的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关,以及鼓励广东预制菜企业境外建基地。未来,中国预制菜企业将积极开拓国际市场,产品的出口量将不断提升。

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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

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