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山东预制菜火了!换个吃法吃出全国第一

时间: 2022.05.28

来源:预制菜产业,原题:《山东预制菜火了!换个吃法吃出全国第一》

进入数字时代,什么都是智能的,
买食品、买饭的智能售货机,
一键扫码什么都可以解决了。
还有可以自动加热的“智能点餐机”吗?
今天带你来见识一下。

1、超方便

在济南一写字楼里,一台占地1.5平方米无人值守的“智能点餐机”前已经排起了队伍。点餐、结算、加热、出餐,不到一分钟的时间,顾客就可以拿到热气腾腾的饭菜了。

济南市民靳先生平时在科技金融大厦里办公,他比较认可这种点餐:“比较方便,也不需要外出。”

2、超便宜

同样在大厦里办公的邵先生买了一份随机特价菜,一份蒙阴炒鸡、一份米饭,花了不到十元钱,他表示:“很便宜,如果是在外面买的话至少得十四五。如果订外卖快的话,至少得30分钟吧,有的外卖可能送来就比较凉了。”

3、超新鲜

据山东米满多智能科技有限公司智能点餐机负责人张海燕介绍,“智能点餐机”还有预约服务,可以同时出8份餐,最大可以供餐192盒,而且是24小时服务。

她向记者介绍:“点餐机采用的是抽真空充氮气最先进的锁鲜保鲜技术,氮气本身就是一种惰性气体,它可以隔绝空气当中的细菌,能够让餐品做到品质可控。”

4、味道好

配合“智能点餐机”的是公司研究数年已经走上市场的烹饪机器人。

在济南东部的康乐多智慧食堂里,记者见到了这个一米多高的烹饪机器人,短短五六分钟时间,一份醋溜白菜就出炉了,你别说,色泽、味道还不错。

5、科技赋能 模式创新

以人工智能为依托 打造“未来厨房”计划

据山东和合信息科技有限公司董事长刘占强介绍:“这个炒菜机从开始到结束全程是不需要人参与的,菜谱理论上来说是可以无限编辑,现在有100多道菜,是没什么问题的。”

他表示,这个炒菜机器人把握火候是最难的,调到最合适的温度,在什么时间需要加热多少时间,在什么的角度下要翻转多少次,这一块儿是最难的,“我们前前后后最少不下于3000次的这种试验。”

从“种子”到“筷子”,从老百姓的菜地到顾客的餐桌,在刘占强团队的设想里,要以人工智能技术为依托,以烹饪机器人、智能点餐机等智能设备为载体,构建一套完整的“未来厨房”计划。

刘占强表示,“从种子就是在一些农业大县设置净菜加工中心,农户种这个菜,可以直接供到净菜加工中心,中心按照炒菜机器人已经定好的标准进行菜品的统一切配,切配好了之后直接供到机器人,然后到再到售餐柜的供给,这样的话我们可以实现一条龙服务。”

网友评价:预制菜是不想下厨人的福音!

近年来,预制菜产业规模正迅速扩张。

而在农业大省山东,预制菜相关的产业基础良好,多家企业也在当前机遇下摩拳擦掌。

据中商产业研究院《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示,我国目前预制菜市场存量约为3000亿元处于巨大的蓝海市场,在5年后,规模可能迅速成长为上万亿,长期超3万亿。

6、山东预制菜企业数量全国第一

企查查数据显示,截至2022年5月16日,我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来,我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势。

其中,2018年注册量超过1万家,2019年新增1.29万家,2020年新增1.3万家,2021年新增4212家。不难看出,2020年预制菜相关企业增长势头最猛。

从区域分布来看,山东以0.82万家预制菜相关企业排名全国第一。可以说,山东已成为预制菜“热土”,山东的食品工业正向高附加值挺进。

7、山东农业产业体系完备预制菜产业集群蓬勃发展

预制菜引发的“烹饪革命”背后,实则隐藏着一个省份的产业力量。综合来看,预制菜产业的发展离不开几个关键因素:完备的农业产业体系、领先的经济和人口规模、强劲的消费能力、便利的交通区位以及发达的冷链物流。

山东以农业大省的家底为支撑,食品工业主营业务收入、利润额和出口额三项指标连续20多年保持全国首位。

此外,根据中物联合公示的前十二批星级冷链物流企业名单,山东共有22家冷链物流企业被评定进入星级名单,数量居全国首位,展现出较高的冷链物流行业发展水平。

零售业“新晋流量”的预制菜已经站在了时代的风口。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

8、山东多家企业着力打造预制菜全国知名品牌

预制菜省去了买菜切菜、下锅翻炒等过程,只要一加热就能食用,这也是当前预制菜能被年轻人喜欢的原因。

在全国预制菜领域上市公司中,山东龙大肉食、惠发食品、得利斯等企业入加紧探索产业发展的未来路径。

潍坊作为中国农业产业化经营的先行者,具有全国最大最全的蔬菜、畜禽业、水产品等原产地优势,同时,潍坊还具有食品加工产业集群的规模优势。

多年来,潍坊对日韩及欧美出口预调理产品,已经形成了预制菜的产业氛围,具备产业腾飞的良好产业基础。

得利斯是全国较早开启预制菜产业领域的企业之一,近年来,得利斯打造宾得利肉牛项目、丰得利速冻米面项目、十万吨肉制品智能制造中心项目。

同时,结合B端餐饮行业连锁化和降本增效趋势,在餐饮供应链上持续发力,开发出预制菜品主要有低温肉制品、速冻调理产品、牛肉类产品、酱卤系列产品、速冻米面产品等。预计到2022年底,预制菜产能将达到15万吨。

除了潍坊名扬预制菜界,临沂亦紧随其后。沂蒙山烧鸡、蒙山鸡、麻油土鸡等临沂当地特产的预制菜入驻了各大商超。企查查数据显示,从预制菜相关企业的城市分布来看,潍坊、临沂分别有1480家、1343家,位列全国第三名、第四名。

预制菜一端连着田间地头,一端连着舌尖餐桌,实现了人人都是厨师,快速烹饪美食的愿望。

山东人算把预制菜整明白了!


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;