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预制菜一周大事件(5.17-5.23)

时间: 2022.05.25

来源:预制菜产业,原题:《我国现存预制菜相关企业6.67万家,各地频出支持政策》

1、我国现存预制菜相关企业6.67万家,疫情之下预制菜成交额大幅增长

企查查数据显示,我国现存预制菜相关企业6.67万家。近10年来,我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势。

2019年新增1.28万家,同比增长27.46%。2020年新增1.29万家,同比增长0.63%。2021年新增0.42万家,同比减少67.32%。

从区域分布来看,山东以0.82万家预制菜相关企业排名第一。河南、江苏分别有0.63万家、0.56万家,位列前三。

从城市分布来看,深圳以2019家排名第一。其次是长春、潍坊、临沂等城市。

2、全国预制菜产业互联高峰对话暨“快肴网”上线发布活动举行

5月20日,全国预制菜产业互联高峰对话暨“快肴网”上线发布活动隆重举行。全国首个预制菜产业互联网平台和新农业产业升级综合服务平台——“快肴网”正式面向全国上线发布。以“快肴网”为基础的山东省潍坊市预制菜产业运营管理中心揭牌成立,标志着潍坊预制菜产业发展的“大脑”落户高新。

今年山东省潍坊市政府工作报告中提到,把培强做大预制菜产业作为创新提升“三个模式”的重要突破口,抢占发展制高点,打造“中华预制菜产业第一城”。为更好地服务预制菜产业发展大局,推动预制菜产业全链条布局、标准化建设、高质量发展,加快潍坊“中华预制菜产业第一城”的建设步伐。

“快肴网”聚焦预制菜企业核心发展诉求,联合知名电商平台、商超、银行、保险公司、冷链物流、科研院所等机构,为预制菜产业链企业精准提供价格资讯、原料采购、产品销售、金融服务、融资路演、政策支持、生产管理、仓储物流、生产设备、技术转移等一站式融合服务。

民以食为天,食以“预”为先。作为农业发展水平全国领先的潍坊市,在新时代赋予“食”新内涵,正紧抓预制菜产业发展风口机遇,以创新提升“三个模式”的重要突破口,奋力向“中华预制菜产业第一城”迈进。

潍坊高新区位于“中华预制菜产业第一城”的核心区域,加快建设全市预制菜运营管理中心,充分发挥高新区在创新、数字、平台等领域的比较优势,赋能产业发展,为全市预制菜产业发展打造“高新模式”,贡献“高新力量”,擦亮“高新品牌”。

潍坊高新区现已聚集新叶食品、佰膳餐饮、荣大信息、乐禾食品、芙德沃供应链等一批预制菜产业中下游企业及拜尔检测、格林检测、恩源信息等预制菜产业配套企业。预制菜产业规模不断扩大,企业集群式发展正加快形成。

同时,高新区加快推动新叶食品高新区中央高端大厨房项目、潍坊预制菜产业运营管理中心、佰膳餐饮高新中央厨房项目、普洛斯冷链物流等一大批预制菜重点项目建设。

以预制菜产业互联网平台——“快肴网”为载体,集聚导入全国各地市预制菜产业资源,构建预制菜行业权威信息渠道,做大做强预制菜品牌。

下步,潍坊高新区将搭建更具竞争力的服务保障体系,不断做大做强产业规模和企业效益,力争到2025年打造10家以上预制菜龙头企业,形成“生产加工+供应链+配套产业”的“1+1+N”的发展模式,全区预制菜市场主体达到200余家,产值规模达到300亿元,打造全市乃至全省预制菜产业发展高地。

3、预制菜产业引发肇庆团代表热议,让“网红菜”变成“民生菜”

“如何做大预制菜产业?”5月22日下午,在省第十三次党代会肇庆代表团会议讨论现场,一名党代表提到预制菜产业上游的原材料产能不足问题,引发了一场关于培育预制菜市场的热议。

这名党代表是肇庆市德庆县马圩镇诰赠村双华食品厂党支部书记梁碧华。她在会上说,随着预制菜成为“网红菜”,自己粗略估算过,原材料采购占到该产业3/4的市场份额,前景广阔。

随后便瞄准产业上游,通过“公司+合作社+农户”形式,回购当地农户种植的豆角、萝卜干、酸菜等原材料,为下游企业配套生产预制菜料包。等生产有了一定规模后,一家大型食品企业便主动上门寻求合作,提出每天供应一万份酸菜鱼料包的需求。但这却让她发了愁:“农户那边已无菜可收。”

“送到家门口的生意做不了,可惜了。”现场许多党代表惋惜之余,开始支起招来。

“关键还是要打通、做强产业全链条。”肇庆市德庆县东璞生态农业有限公司党支部书记陈慧代表接过话茬。她从口袋里掏出一小袋德庆贡柑柑皮,这是正在研发的产品,准备为预制菜下游企业生产原料包。“粤菜烹调离不开果皮,尤其是柑皮。小小贡柑浑身是宝,开发得好也能乘上预制菜发展的东风。”陈慧表示。

肇庆市高要区委书记陈德培代表也来出谋划策。他介绍,当地正在推进粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园建设,集水产禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等全产业链功能于一体,形成产业集群,能够帮助打通预制菜上下游产业链,助力保障民生。

4、站上新风口,中山抢滩预制菜新风口

“没想到市场反应这么热烈,首批一千只石岐鸽,已在上市前一晚全部售罄!”5月20日上午,广东省中山食品进出口有限公司推出的4款石岐鸽预制菜产品正式上市,首批产品预售情况火热。

作为中山地区饮食文化的“灵魂菜式”,石岐鸽由于烹饪方式考究,并不是日常家庭餐桌的常见菜。为了顺应市场发展的新需求,中山食出从大众口味出发,利用其旗下石岐鸽场的产地优势,研制出石岐鸽预制菜。

预制石岐鸽采用液氮速冻保鲜技术处理,能在3秒内迅速冷冻烹制好的肉鸽,做到保色、保香、锁住营养和肉汁,消费者解冻后进行简单加热即可端上餐桌。

石岐鸽、东升脆肉皖、三角生鱼、黄圃腊味……中山农产品资源丰富,结合自身资源禀赋、加快发展预制菜产业,是助推当地食品产业集群高质量发展、实现乡村产业振兴的关键。据介绍,中山市农业农村局已成立预制菜产业发展工作专班,加快相关工作细化落地。

5、阜平发布支持预制菜产业高质量发展10条措施,“十四五”末力争形成以预制菜为主要方向的100亿产业集群

日前,着眼推动脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接,加速实现县域高质量发展,保定市阜平县出台支持预制菜产业高质量发展10条措施,在“十四五”末力争形成以预制菜为主要方向的100亿产业集群。目前,央厨阜平、央厨佳德等6家预制菜企业先后落地。

“预制菜产业发展正当其时,阜平更有发展预制菜产业的优势。要进一步加大招商引资力度,做好服务工作,围绕招商引资和项目建设突破年,推动预制菜产业高质量发展,为全县经济社会发展和建设保定市西部中心城市作出贡献。”保定市委常委、阜平县委书记刘靖强调。

以建设规模化、标准化、专业化原料基地为牵引,继续做大做强食用菌、高效林果、规模养殖、中药材、手工业、生态旅游6大富民产业,加快发展设施农业和现代都市型农业,带动形成种养产业集群,延伸农业产业链、价值链,持续打造农业特色高端精品,夯实预制菜产业发展基础。预计3年内高标准建设3—5个蔬菜生产基地及牛、羊、猪、鸡屠宰基地各1个。

研发平台建设是预制菜产业发展的重要载体。为提升核心竞争力,阜平县大力支持企业科技创新。对于企业与高等院校、科研院所、农业龙头企业及行业协会共同建立研发平台、重点实验室,在项目竣工后,按审计核定投资总额30%给予一次性奖励;对规上企业上一年度研发费用,审计核定后按一定比例给予补助。

冷链物流体系是预制菜产业发展的重要功能配套。阜平县支持配套设施建设,预计2022年底前,配备不低于50辆冷链物流车。建设总面积8万平方米的标准化厂房,保障冷链仓储服务供给,打造集低温加工、仓储保鲜、冷链配送于一体的冷链物流体系。

产业发展离不开人才支撑。阜平县将加大高层次人才引进培育力度,对新引进高等院校、科研院所评定的副高级及以上职称的专业技术人员,按照每人10万元的标准给予企业一次性奖励。

品牌培育是企业发展的生命力。阜平县引导企业积极创建自主品牌,拓宽线上线下营销网络,提升知名度,对获得省政府质量奖的一次性奖励50万元,获得中国质量奖的一次性奖励100万元。

阜平县还围绕强化新投产企业扶持,依据纳税额给予奖励;围绕支持加大固定资产投资,按投资总额给予奖励;此外还在企业融资,用水、物流等多方面均给予有力支持。

据介绍,阜平发展预制菜产业有着得天独厚的区位优势和产业基础。

其中,距离北京、天津、雄安、石家庄、太原、保定等大中城市不超3小时车程,辐射半径适中,运输便捷;建成储量4.3万立方米的冰温库,技术先进,储藏成本低;

食用菌、高效林果、规模养殖等富民产业规模化、集群化,可实现原料直采;水资源丰富,总量2.75亿立方米,水质好、成本低。

经计算,在阜平发展预制菜产业成本比北京低15%,比石家庄低10%。

6、预制菜“卷”上厨房小家电 风口下的进与退

除了在场景上进行差异化布局外,不少餐饮企业在北京暂停堂食后,将其门店招牌菜品以预制菜的形式推出,最大程度上实现在家吃出“堂食”感。

一直做传统正餐的老字号萃华楼如今也推出多款预制菜。萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示,此次上线的预制菜并非同于市面上常见的预制菜品,而是将门店的招牌菜品进行预制处理,最大程度还原堂食口味。同时,在官方公众号上已经上传了菜品制作视频,消费者回到家简单烹饪即可。

花小小新疆炒米粉创始人赵刚表示,目前推出了适合家庭烹饪的多款牛肉、鸡肉口味的半成品炒米粉。相对于传统外卖,预制菜销售不再受限于午餐、晚餐等高峰时段。自4月30日以来,品牌已完成旗下北京区域61家门店的预制菜上线。

近日,盒马上线了针对空气炸锅的预制菜产品。其中,既有烤肠、鸡翅、肉串这类比较常见用空气炸锅炸制的产品,还有梭子蟹、皮皮虾、带鱼等看起来不太适合空气炸锅的产品。从产品定位上看,其将预制菜设定了一个专属场景,来满足此类需求的消费人群。

“空气炸锅美食操作过程包括食材处理、腌制、炸锅预热、炸制、翻面等,其中某个环节出偏差,做出来的成品容易与美食博主做的‘天差地别’,这也是我们开发这个系列的原因。”

盒马定牌团队专门负责空气炸锅美食开发的采购虞寒冰表示,盒马空气炸锅预制菜系列计划推出15款不同的菜品,而除了空气炸锅预制菜外,盒马还计划推出针对电饭煲、摩飞锅等明星厨电的预制菜商品。

的确,在社交平台上,大量空气炸锅美食食谱不断涌出,因为不用油炸、操作便捷备受年轻消费者关注,这也直接带动空气炸锅销量猛增。奥维云网推总数据显示,2021年空气炸锅全渠道市场规模1504万台、零售额43.8亿元,2022年1-2月累计空气炸锅全渠道零售额达12亿元,较2021年同期提升148.7%。

尽管销量增速迅猛,但也有不少网友认为,空气炸锅清洗、操作并没有网图或者视频中看起来那么容易,所以也有很多网友的空气炸锅仅用过几次就被闲置。而这或许也是盒马盯上空气炸锅预制菜的原因之一。

7、疫情之下,预制菜企业如何“乘风而上”?

懒人经济以及疫情宅家带来了消费习惯的改变,预制菜逐渐从小众走向主流消费,也引来了众多投资者布局。

河北省特色食品产业和文化研究会副会长孔润常在采访时表示:“据有关数据统计,河北省目前大大小小有5000多家预制菜企业,但预制菜企业整体较为分散,且以小微企业为主,尚未孵化出较具规模的大单品或规模性企业。”

孔润常补充,资金问题是预制菜产业健康发展的重要瓶颈,“由于行业门槛低,不少企业规模较小,因缺乏不动产抵押及其他担保,融资较为困难,加上不少预制菜企业还停留在初级加工阶段,无法有效控制采购、生产、运输、销售等环节出现的风险,可能会因意外事故导致损失、影响经营。”

在预制菜生产企业中,也有一些企业做到了“专精特新”。“专精特新”是指那些“专业化、精细化、特色化、创新能力突出”的中小企业。2021年12月,河北省工信厅公布通知,认定石家庄市惠康食品有限公司等327家企业为第四批河北省“专精特新”示范企业。

为抓住预制菜产业发展的风口,今年,石家庄市惠康食品有限公司还将扩大生产规模,计划新增预制菜生产线、采购设备等。

据该公司工作人员梅珊珊介绍,受疫情反复影响,预制菜因其储存方便、食用快捷、口味多样等特性,受到了众多消费者的关注,“尤其是C端产品和线上产品,今年以来我们的销量都实现了突飞猛进。”


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.9.16-18

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;