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从乡村田野到资本市场,当下的“预制菜”怎一个火字了得?!

时间: 2022.05.21

作者:艺帆展览 苏苏,素材来源:公开资料整理

各地政府政策加持、资本疯狂投资、媒体关注……让预制菜这个当下农业领域当之无愧的“网红”持续火爆。

一、各地政府出台支持政策,广东发力建设预制菜产业园区

近日,根据广东省农业农村厅官网公布2022年省级现代农业产业园推荐名单。本轮共公示53个产业园:跨县集群产业园4个,特色产业园36个,功能性产业园3个,珠三角地区自筹资金建设的产业园10个。其中,11个预制菜产业园入选。这也是广东首次将预制菜产业园纳入省级现代农业产业园。

广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰表示,广东省农业农村厅将以“夏八招”作为贯彻落实预制菜十条的具体举措,推动广东预制菜发展引领全国,支持地市申报预制菜产业园,以产业园实现全产业要素的“预制菜高地”建设;

二、各地资本加码疯狂布局预制菜

预制菜的走红也让食材供应链公司颇受关注,永辉超市旗下的食材供应平台彩食鲜在最近4年内获得两轮融资,一共融资19.5亿元。

重点打造以研发半成品食品材料(预制菜)研发到供应链的“三餐有料”,目前获得数千万元A+轮战略融资。据悉,本轮融资由众海投资领投、梅花创投跟投。此笔投资不仅给三餐有料带来更多现金储备,而且借助阿里口碑、饿了么等本地生活平台的优势进一步为三餐有料门店赋能。

珍味小梅园主要提供速冻生制品、速冻熟制品。致力于为C端用户提供一套“更为简单的下厨方案”,成为“懂得中国胃的预制菜品牌”。新中式预制菜品牌珍味小梅园宣布完成B+轮融资,本轮融资由百度风投领投,鼎翔资本和零一创投跟投。去年10月,珍味小梅园刚刚获得数千万元B轮融资,两轮融资累计金额过亿元。

还有更多预制菜品牌,像小牛凯西,猴爷餐饮,味知香等众多品牌先后完成了百万元级别以上的融资。

三、预制菜的产业链

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。

预制菜产业链上游

上游以基础农产品为主,农业企业具有内在优势:上游为农、牧、渔业和初级加工业,整体分散,不过会有强大的中游制造商将介入上游环节。

此外,依托原材料优势和渠道积累,农业企业经常布局预制菜业务,如圣农、正大、新希望等。

但是相对来说,直接原料成本有很大影响,所以在主材、辅料、调味品等直接原材料的投入占预制菜总成本的很大比例,因此其价格波动对预制菜的成本影响很大,最终影响到预制菜行业的盈利能力。

预制菜产业链中游

中游生产环节有各种参与者,盈利能力也有所不同。主要涉及专业预制菜制造商(包括速冻食品供应商)、餐饮企业自建中央厨房、上游农业企业、部分零售企业等。

预制菜产业链下游

下游是消费市场和餐饮市场。b端餐饮企业的产业升级需求+C端新鲜健康的饮食习惯+新的零售模式引起共鸣。预制蔬菜市场正处于快速发展阶段。预制菜的下游可分为b端市场和C端市场,约占8:2。

其中,餐饮企业是下游市场的主线;超市和便利店是预制菜的重要渠道,具有一定的“最后一公里”优势:新零售(生鲜电商、社区团购、新火锅超市)和直播平台正在成为预制菜的新销售渠道。

四、五一期间线上预制菜数据猛增

“五一”期间,受到部分地区餐饮门店暂停堂食的影响,预制菜需求持续上升,销量稳步增长

5月1日,盒马平台预制菜销量环比增长5倍。美团外卖与100家餐饮品牌店合作,提供各种预制菜。根据京东超市的数据,五一期间预制菜的营业额同比增长了250%以上,日出次数超过100万;特别是,北京预制蔬菜的营业额同比增长了270%以上。

饿了么全能超市启动预制菜专项,与大润发、物美等商超合作,5.月累计上线超过100个半成品菜和预制菜。在4.月28日-5.月3.日期间,饿了么全能超市消费中,商超预制菜、半成品烤肉、火锅食材等食品比此前猛增2倍。

据(艾媒咨询)数据显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元,B端市场为1956亿元,C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿。

从全国各地政府出台支持政策,产业园区建设,再到资本市场投融资,以及各地新消费的数据,预制菜需求日渐增长。风口之下,预制菜市场将面临的是新春还是寒冬,尚未可知;谁能率先攻破城池,谁又将成为国民级品牌,仍需拭目以待。

快速抢先抢占华南市场,整合撬动行业资源,尽在2022广州国际预制菜产业采购交流大会暨预制菜产业博览会、2022中国预制食品(预制菜)国际高峰论坛,这场盛宴不容过。

本文制作者:艺帆展览 苏苏,请关注苏苏的百家号

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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.9.16-18

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;