从乡村田野到资本市场，当下的“预制菜”怎一个火字了得？！

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各地政府政策加持、资本疯狂投资、媒体关注……让预制菜这个当下农业领域当之无愧的“网红”持续火爆。

一、各地政府出台支持政策，广东发力建设预制菜产业园区

近日，根据广东省农业农村厅官网公布2022年省级现代农业产业园推荐名单。本轮共公示53个产业园：跨县集群产业园4个，特色产业园36个，功能性产业园3个，珠三角地区自筹资金建设的产业园10个。其中，11个预制菜产业园入选。这也是广东首次将预制菜产业园纳入省级现代农业产业园。

广东省农业农村厅二级巡视员罗惠兰表示，广东省农业农村厅将以“夏八招”作为贯彻落实预制菜十条的具体举措，推动广东预制菜发展引领全国，支持地市申报预制菜产业园，以产业园实现全产业要素的“预制菜高地”建设；

二、各地资本加码疯狂布局预制菜

预制菜的走红也让食材供应链公司颇受关注，永辉超市旗下的食材供应平台彩食鲜在最近4年内获得两轮融资，一共融资19.5亿元。

重点打造以研发半成品食品材料（预制菜）研发到供应链的“三餐有料”，目前获得数千万元A+轮战略融资。据悉，本轮融资由众海投资领投、梅花创投跟投。此笔投资不仅给三餐有料带来更多现金储备，而且借助阿里口碑、饿了么等本地生活平台的优势进一步为三餐有料门店赋能。

珍味小梅园主要提供速冻生制品、速冻熟制品。致力于为C端用户提供一套“更为简单的下厨方案”，成为“懂得中国胃的预制菜品牌”。新中式预制菜品牌珍味小梅园宣布完成B+轮融资，本轮融资由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投。去年10月，珍味小梅园刚刚获得数千万元B轮融资，两轮融资累计金额过亿元。

还有更多预制菜品牌，像小牛凯西，猴爷餐饮，味知香等众多品牌先后完成了百万元级别以上的融资。

三、预制菜的产业链

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。

预制菜产业链上游

上游以基础农产品为主，农业企业具有内在优势：上游为农、牧、渔业和初级加工业，整体分散，不过会有强大的中游制造商将介入上游环节。

此外，依托原材料优势和渠道积累，农业企业经常布局预制菜业务，如圣农、正大、新希望等。

但是相对来说，直接原料成本有很大影响，所以在主材、辅料、调味品等直接原材料的投入占预制菜总成本的很大比例，因此其价格波动对预制菜的成本影响很大，最终影响到预制菜行业的盈利能力。

预制菜产业链中游

中游生产环节有各种参与者，盈利能力也有所不同。主要涉及专业预制菜制造商（包括速冻食品供应商）、餐饮企业自建中央厨房、上游农业企业、部分零售企业等。

预制菜产业链下游

下游是消费市场和餐饮市场。b端餐饮企业的产业升级需求+C端新鲜健康的饮食习惯+新的零售模式引起共鸣。预制蔬菜市场正处于快速发展阶段。预制菜的下游可分为b端市场和C端市场，约占8:2。

其中，餐饮企业是下游市场的主线；超市和便利店是预制菜的重要渠道，具有一定的“最后一公里”优势：新零售（生鲜电商、社区团购、新火锅超市）和直播平台正在成为预制菜的新销售渠道。

四、五一期间线上预制菜数据猛增

“五一”期间，受到部分地区餐饮门店暂停堂食的影响，预制菜需求持续上升，销量稳步增长

5月1日，盒马平台预制菜销量环比增长5倍。美团外卖与100家餐饮品牌店合作，提供各种预制菜。根据京东超市的数据，五一期间预制菜的营业额同比增长了250%以上，日出次数超过100万；特别是，北京预制蔬菜的营业额同比增长了270%以上。

饿了么全能超市启动预制菜专项，与大润发、物美等商超合作，5.月累计上线超过100个半成品菜和预制菜。在4.月28日-5.月3.日期间，饿了么全能超市消费中，商超预制菜、半成品烤肉、火锅食材等食品比此前猛增2倍。

据（艾媒咨询）数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。

从全国各地政府出台支持政策，产业园区建设，再到资本市场投融资，以及各地新消费的数据，预制菜需求日渐增长。风口之下，预制菜市场将面临的是新春还是寒冬，尚未可知；谁能率先攻破城池，谁又将成为国民级品牌，仍需拭目以待。

快速抢先抢占华南市场，整合撬动行业资源，尽在2022广州国际预制菜产业采购交流大会暨预制菜产业博览会、2022中国预制食品（预制菜）国际高峰论坛，这场盛宴不容过。