预制菜一周大事件（5.3-5.9）

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1、露营、“云”健身、预制菜成五一消费“三驾马车”

刚刚结束的“五一”假期，消费市场亮点频现，露营、“云”健身、预制菜悄然成为这个假期新消费的“三驾马车”。

经文化和旅游部数据中心测算，“五一”假期全国国内旅游出游1.6亿人次，按可比口径恢复至疫情前同期的66.8%；实现国内旅游收入646.8亿元，恢复至疫情前同期的44.0%，消费基本盘保持着相对稳健。

“五一”假期，露营成为最火的出游方式。

去哪儿旅行网数据显示，露营相关产品预订量是去年的3倍，露营公园门票销量同比去年涨幅超四成，部分城市露营地周边酒店预订量同比去年涨幅达1.5倍。

京东消费情况显示，从4月30日至5月3日，全国用户购买野餐用品（成交额同比）增长181%，吊床类增长102%，帐篷/垫子类增长100%，烧烤用具增长41%。

“五一”期间，受到部分地区餐饮门店暂停堂食的影响，预制菜需求不断上涨，销售稳定增长。

5月1日，盒马平台预制菜销量环比增长5倍。美团外卖联合百家餐饮品牌门店，提供品种多样的预制菜供给。京东超市数据显示，五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万；特别是北京地区预制菜成交金额同比增长超270%。

饿了么全能超市启动预制菜专项，与大润发、物美等商超合作，5月累计上线超过100个半成品菜和预制菜。在4月28日-5月3日期间，饿了么全能超市消费中，商超预制菜、半成品烤肉、火锅食材等食品比此前猛增2倍。

疫情期间，“云”健身成为宅家生活的新风潮。宅家健身带动了居家运动品类的旺销。京东家电数据显示，从4月29日至5月2日，跑步机增长97%。

苏宁易购数据显示，跳绳、瑜伽垫、瑜伽球、跑步机等运动器材销量同比提升197.5%；速干T恤、运动鞋、运动裤等运动服饰同比上涨142.1%；竖屏电视同比增长102%。

2、外带菜品和预制菜走俏，北京餐饮企业加码外卖服务保供应

“五一”假期后，北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务。从多家餐饮企业了解到，尽管堂食暂停，外卖需求大增，各大商超和电商平台增加预制菜品的供应，便利市民在家享用大餐。

餐厅堂食暂停，市民居家烹饪需求大涨，各大超市和生鲜电商纷纷推出预制菜和方便操作的半成品。数据显示，“五一”以来，各大平台预制菜销量翻了数倍。

家乐福小程序推出了线上大食堂服务板块，涵盖预制菜、蔬果肉等品类。在盒马APP上搜索“预制菜”，也会看到青花椒烤鲈鱼等多种菜品。“假期更多用户选择线上下单，北京地区预制菜销量涨了5倍。”盒马相关负责人介绍，平台将增加预制菜品类，动态调整备货量。

叮咚买菜APP单独设置了“预制菜”频道，不仅有净菜、半成品，还有饺子馅、饺子皮以及解冻就能烤的烤串等。叮咚买菜方面介绍，近期北京预制菜备货量为平时的2到5倍，随着需求增长，备货量还会继续增加。

伴随着从“将就吃”到“讲究吃”的消费升级，伴随着社会流动加速带来的家庭结构的小型化，预制菜潜力无限。只有多管齐下，预制菜才会更有前景，实现多方互利共赢。

3、预制菜站上风口 ，“美食之都”重庆准备好了吗？

重庆作为“美食之都”，餐饮种类极其丰富，大城市带大农村的市情又能提供广阔的消费市场和丰富的食材，发展预制菜产业具有比较优势。

截至目前重庆市虽出现了阿兴记、恒都肉牛、万州炸酱面、梁平张鸭子、荣昌卤鹅等预制菜产品，但总体上预制菜产业才刚起步。政策层面虽有信号释放，也暂无多部门、大规模、精准化的针对预制菜产业的推进政策出台。

“我们测算过，当时大约需要3000万元能把这件事‘玩转’，原本有区县可为我们提供2000万元的担保贷款，因种种原因没有拿到。”阿兴记董事长、市餐饮行业协会会长刘英欲言又止。

一方面没有资金输入，另一方面回款也不畅通。京东和永辉都有账期，要45天甚至60天才能回款，收不到资金，刘英无法扩大生产，准备好的大咖直播带货也不敢跟进。此外，冷冻食品的物流成本高达8元/盒，加上包装盒超过10元，如果发往外地成本更高，这让阿兴记难以承受，仅仅坚持了一年，卖出去1万多盒预制菜后，就偃旗息鼓了。

“政策不是万能，没有政策又万万不能。”说起困难，做羊蹄汤已有20多年重庆培君香熹生物科技有限公司董事长陈天培脱口而出。

他说：首先，疫情造成物流成本上升，一罐2000克的罐装羊蹄需要10元，出货量大后这是不得不面对的问题；其次，公司进入壮大期，对技术和营销人才的需求更胜以往；最后，生产线投入了约800万元，每年研发和营销投入一两百万元，沉重的资金压力，也要求助于政策。“我们希望县里能将羊蹄作为地标菜，给予一些支持。”他提出请求。

从企业来说，正所谓政策不是万能，没有政策又万万不能！

4、中日韩高端预制菜食品产业园推介发布会开启

为切实做好预制菜品牌建设，全力推动中日韩高端预制菜食品产业园建设步伐。

5月7日，由潍坊市食品协会、安丘市人民政府主办，中日韩高端预制菜食品产业园建设指挥部承办，以“开放创新，协同发展”为主旨的中日韩高端预制菜食品产业园推介发布会在青岛举办。

会议以线上线下联动形式进行，聚焦中日韩高端预制菜食品产业园、食品农产品跨境服务统采平台、中国预制菜产业交易服务中心等内容进行推介发布。

在现场领导、嘉宾以及媒体的共同见证下，中日韩高端食品预制菜产业园与黑猫天华（深圳）智慧冷链科技有限公司、华际科工（北京）卫星通信科技有限公司、浙江网盛生意宝股份有限公司、青岛耀栋食品有限公司、青岛日昇昌食品配料有限公司5家企业进行战略合作签约。

5、肇庆启动建设粤港澳大湾区首个预制菜产业园，10亿元基金助推预制菜产业发展

5月8日，肇庆预制菜产业联盟、肇庆预制菜原材料供应商联盟成立大会暨粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园建设启动仪式在肇庆市高要区举行。活动现场签订了预制菜产业基金协议，该基金是省内首只由地方政府发起的预制菜产业基金，规模10亿元，将重点投向预制菜上下游相关产业。

当天，总规划用地7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园启动建设。该产业园是大湾区首个预制菜产业园，已纳入2022年广东省重点建设前期预备项目，并录入国家重大建设项目储备库。

产业园率先动工的项目是冷链物流和预制菜生产基地项目。该项目由新协航实业集团股份有限公司投资55亿元建设，规划用地600亩，拟建设自动立体冷库、多温区冷库、预制食品加工车间及配送中心与综合楼等配套设施，投产后预计产值过百亿元，创造近万个就业岗位。

值理事长制度，并组建省市预制菜联合工作专班。成员名单中，除100多家肇庆预制菜企业、原材料供应基地外，还有预制菜电商平台、社区渠道、行业协会等，多方联动共同促进预制菜产业发展。

6、惠发食品开直播、干团购应对疫情之困

“这款已经对鸡肉进行了腌制裹粉处理，锁住了鸡肉原汁原味。您不需要解冻、不需要调味，只需要油炸3-5分钟，再将糖醋汁料包加入翻炒，撒上芝麻即可，适合大众口味……”在山东惠发食品股份有限公司直播间，电商主播李娜正在推介一款糖醋里脊。

在山东惠发食品股份有限公司，电商主播李娜每天都会和观众准时见面，分享“大国味道、预制好品”，让厨房“小白”们，秒变“大厨”。

直播带货让预制菜品直面消费者。而随着疫情防控常态化，线上团购也日渐走俏。

每天清晨，一辆满载鱼香肉丝、金汤酸菜鱼等1.5吨预制菜的货车都会准时出现在诸城繁华中学的门口，承接学校1200多名师生的一日三餐。

“通过网络平台下单，既避免了人为接触造成的潜在风险，也降低了我们近10%的人工和物流成本。”诸城繁华中学生活服务中心主任李术合介绍。

李术合所说的网络平台，是山东惠发食品股份有限公司为适应消费新需求量身打造的润农供应链数字化中心。平台一头连着500多个智慧餐饮终端，一头连着生产车间。

“通过供应链数字化中心，目前我们已与国内600余家知名团餐企业、食材供应商全面合作。从订单、生产到物流，完全实现闭环管理。每天线上交易额超过100万元。”山东惠发食品股份有限公司副总经理解培金介绍。

随着“懒人”经济、疫情宅家等新消费需求的兴起，山东惠发食品股份有限公司现已研发麻辣小龙虾、鱼香肉丝、孜然排骨等300多种预制菜品类。新消费场景下，企业顺势而动开辟直播带货、网店等线上销售渠道，拓展市场发展空间，既赚足了流量，更带来了销量。

7、一半营收靠虾滑！鲜美来冲击水产预制菜第一股有戏吗？

2021年11月鲜美来向证监会递交招股书，拟于沪市主板上市，若上市成功，鲜美来将成为水产预制菜第一股。近日，该公司对招股书进行了更新。

据招股书披露，2019年至2021年（下称报告期）鲜美来分别实现营业收入9.11亿元、8.5亿元和9.15亿元，呈波动状态；同期，公司净利润表现也并不稳定，分别为8976.64万元、9025.57万元和8110.77万元，2021年下降明显且出现增收不增利的现象。

除营收增速外，与同行相比，鲜美来的毛利率水平也较低。报告期内，鲜美来主营业务的毛利率分别为21.08%、23.51%和20.76%。从已披露数据来看，2019年和2020年，同行业上市公司主营业务毛利率分别为25.92%和25.2%，均高于鲜美来同期水平。对于此现象，鲜美来称，主要与产品类型、销售模式的差异有关。

从鲜美来收入结构来看，其还存在单品依赖的风险。报告期内，该公司主要收入来源于虾滑、虾仁和生鱼片三大类产品，收入占主营业务收入的比例分别为91.13%、91.51%和90.47%，其中虾滑带来的收入占总收入的比例分别为41.97%、47.84%和56.22%，基本贡献了一半的营收。

对于以大单品竞争为主的现象，鲜美来在招股书中介绍称，目前预制菜行业正处于快速发展阶段，各家企业普遍采用大单品的方式抢占市场，例如新希望的美好食品以猪肉为主、味知香以牛肉类为主，海欣食品以速冻鱼肉为主等。

以某类大单品作为立足点，可以形成规模效应，降本增效；还可以通过猪肉、牛肉、鱼肉、虾肉等各地居民普遍较为喜爱的食材，降低因菜系偏好对市场拓展的不利影响。

8、占领消费者餐桌，钱大妈发力预制菜第二曲线

依托供应链及渠道优势，钱大妈已陆续推出多款具有地域特色的预制菜产品，并在今年春节的年货节期间推出多达66道的预制菜年夜饭菜单，为消费者打造一顿丰盛的年夜饭。

预制菜，成为钱大妈结合餐饮零售化趋势的新发力点，正成为第二增长曲线。

结合日清模式，钱大妈借助供应链系统、冷链配送系统、恒温仓等优势，打造“三天短保”预制菜。所谓“三天短保”就是早上生产，晚上通过钱大妈的供应链于第二天抵达门店供消费者挑选。

以 “三天短保”水饺为例，思念配合钱大妈的需求单独在生产线上进行改进，以纯手工包制的方式制作冷藏的面点，最大程度保留面点本身的新鲜度，将消费者购买水饺后煮出来的口感和新鲜包制的口感区别做到了最小。

在产品研发方面，钱大妈不断和业内知名的预制菜生产企业合作，研发推广了原味酱香鸡爪、公安牛杂火锅等多款特色预制菜。

目前，钱大妈预制菜的sku已经超过100个。同时，针对消费者青睐的客家菜、广府菜等，钱大妈也做了很多加法，开发如乌鸡椰子汤、隆江猪肘等新菜品。

在售卖渠道方面，钱大妈以全渠道助力预制菜的打造。线下门店精选，线上小程序丰富，针对不同的消费人群提供不同的消费体验，通过多样化、贴近消费者日常生活的购物场景打造，钱大妈为不同渠道的消费者选购预制菜提供了方便。

而在此基础上，借助于分析多渠道购物场景的后台数据，钱大妈可以根据不同渠道、不同场景的消费偏好及需求更新定制化的预制菜品类，实现精细化的运营，达到前端提效，后端智能化、数字化，进一步推动消费供给的优化及消费体验的提升。

9、重金征集！就等你一句话！温州预制菜公开征集广告语

日前，温州市农业农村局联合市经信局、市商务局、市文广旅局、市市场监管局等部门共同发起温州预制菜“十企百品”评选，并将以“十企百品”为重点开展系列推广宣传活动。为叫响温州预制菜品牌，助力培育温州预制菜产业，即日起向全市征集温州预制菜广告语。