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一文读懂!盘点国内预制菜赛道主流玩家和商业模式

时间: 2022.04.26

来源:公众号 鱼讲堂,原题:《一文读懂!盘点国内预制菜赛道主流玩家和商业模式》

2021年,预制菜的规模达到3400亿元,同比增长18%,被天猫列为双11十大趋势单品之一。

当前我国居民家庭平均每日花费在做饭上的时间约为1小时35分钟,与2000年相比,45.9%的家庭在厨房做饭时间减少45分钟左右。

相比于做饭和等外卖,预制菜无疑是省时又省力的好选择。凭借其完成前期加工的产品特性,烹饪而出的菜肴不仅品质较高,原材料及营养搭配上也更符合健康安全等要求。

预制菜赛道潜力无限,其头部玩家有哪些,商业模式是怎样的,有哪些特点?接下来我们逐个分析(排名不分先后)。

01

苏州市味知香食品于2008年12月成立,2021年4月在A股主板上市。味知香目前为全国半成品研发和制造规模较大的企业之一。

作为一家To C企业,味知香线下有超过1000家门店,店内售卖肉禽、水产、汤煲和小食等四大品类,均为半成品菜。

2020年,味知香的总营收为6.2亿元,同比增长14.8%,17-20年复合增速超20%。2021年第一到第三季度,味知香营收达5.7亿。

相关数据显示,味知香严重依赖地区收入,近三年华东地区营收占比分别为97.60%,96.81%和96.80%,销售半径集中在苏州、上海等地。

不同于餐饮业产品与服务为核心、以单店盈利作为基础进行复制扩张的模式,预包装食品需不断扩张渠道,进行市场推广拉动销售,用规模销量来盈利,味知香能否做强尚为未知数。

02

成立于2001年12月的安井食品集团,主要从事以速冻鱼糜和速冻肉制品为主的速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻品的研发、生产和销售。

作为一家同时做To B和To C业务的冻品品牌,安井食品在国内拥有1033家一级经销商,主要包括大润发、永辉、沃尔玛等连锁大卖场,餐饮客户包括呷哺呷哺、海底捞、永和大王等线下连锁品牌,并与良品铺子和瑞松食品等休食品牌保持良好的合作关系。

2021年,安井食品Q1-Q3销售额达99.9亿。2020年全年营收为69.7亿,同比上升32.3%。2017-2020年间,安井的复合增长率达44%。

03

湛江国联水产开发股份有限公司,简称“国联水产”公司,成立于2001年。

通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链,采取规模化经营策略,凭借优秀的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内的产品研发与技术创新优势,国联水产已成为业内的优质水产品供应商,覆盖虾类、鱼类和油炸水产品等类目。

多年来,公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位,研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户的品牌。公司年出口创汇超亿美元,占中国对虾出口美国市场总额的40%。

2021年Q1-Q3,国联水产的营收超33亿元。2020年,公司总营收为45亿人民币,同比降低2.9%,17-20年品牌的复合增速达3.1%。


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;