一文读懂！盘点国内预制菜赛道主流玩家和商业模式

---

2021年，预制菜的规模达到3400亿元，同比增长18%，被天猫列为双11十大趋势单品之一。

当前我国居民家庭平均每日花费在做饭上的时间约为1小时35分钟，与2000年相比，45.9%的家庭在厨房做饭时间减少45分钟左右。

相比于做饭和等外卖，预制菜无疑是省时又省力的好选择。凭借其完成前期加工的产品特性，烹饪而出的菜肴不仅品质较高，原材料及营养搭配上也更符合健康安全等要求。

预制菜赛道潜力无限，其头部玩家有哪些，商业模式是怎样的，有哪些特点？接下来我们逐个分析（排名不分先后）。

01

苏州市味知香食品于2008年12月成立，2021年4月在A股主板上市。味知香目前为全国半成品研发和制造规模较大的企业之一。

作为一家To C企业，味知香线下有超过1000家门店，店内售卖肉禽、水产、汤煲和小食等四大品类，均为半成品菜。

2020年，味知香的总营收为6.2亿元，同比增长14.8%，17-20年复合增速超20%。2021年第一到第三季度，味知香营收达5.7亿。

相关数据显示，味知香严重依赖地区收入，近三年华东地区营收占比分别为97.60%，96.81%和96.80%，销售半径集中在苏州、上海等地。

不同于餐饮业产品与服务为核心、以单店盈利作为基础进行复制扩张的模式，预包装食品需不断扩张渠道，进行市场推广拉动销售，用规模销量来盈利，味知香能否做强尚为未知数。

02

成立于2001年12月的安井食品集团，主要从事以速冻鱼糜和速冻肉制品为主的速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品等速冻品的研发、生产和销售。

作为一家同时做To B和To C业务的冻品品牌，安井食品在国内拥有1033家一级经销商，主要包括大润发、永辉、沃尔玛等连锁大卖场，餐饮客户包括呷哺呷哺、海底捞、永和大王等线下连锁品牌，并与良品铺子和瑞松食品等休食品牌保持良好的合作关系。

2021年，安井食品Q1-Q3销售额达99.9亿。2020年全年营收为69.7亿，同比上升32.3%。2017-2020年间，安井的复合增长率达44%。

03

湛江国联水产开发股份有限公司，简称“国联水产”公司，成立于2001年。

通过构筑种苗、饲料、养殖、加工及销售纵向一体化产业链，采取规模化经营策略，凭借优秀的食品安全管理能力、高效的供应效率及业内的产品研发与技术创新优势，国联水产已成为业内的优质水产品供应商，覆盖虾类、鱼类和油炸水产品等类目。

多年来，公司对虾出口额一直位居国内同行业的首位，研发的“国联1号”虾苗、国联水产饲料已成为广大养殖户的品牌。公司年出口创汇超亿美元，占中国对虾出口美国市场总额的40%。

2021年Q1-Q3，国联水产的营收超33亿元。2020年，公司总营收为45亿人民币，同比降低2.9%，17-20年品牌的复合增速达3.1%。