财经辣评｜“广东预制菜”评论之四：发掘标杆企业，支持业界冠军更快成长

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文/羊城晚报全媒体记者 戚耀琪

《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》公布后，继续引发社会和业界的关注与兴趣。措施的第四条，提出培育预制菜示范企业，这其实是对第三条“壮大预制菜产业集群”的进一步细化与延伸。

按照这一条措施，要培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，充分发挥产业链链主企业作用，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

这就是从单纯地域性的产业集群跳出来，把眼光投向跨地域、跨领域的高度专业化企业身上。比如冷链和仓储，是维系预制菜生命线的重要保障。这个行业长期都在消费者的视野之外，却又是不可或缺的环节。冷链的能力、效率、容量都会倒推和决定预制菜做大和做强的规模。如果冷链水平高，触达地方广，运送速度快，辐射能力强，那么预制菜供应方在新鲜程度上就能得到保障，就能大胆开发短时间能食用的菜式。

反之，在冷链水平薄弱的地方，可能就只接受纯冰冻的预制菜，那么生产者和消费者可选范围就会大大缩水，预制菜就无法成为主流消费。

尤其在当前疫情四处散点频发的状况下，预制菜甚至成为许多居民足不出户、一日三餐的重要依靠。要维持供应与质量的稳定，需要大企业与平台的深度参与。

近两年的疫情成为冷链物流发展的重要拐点，踏上预制菜的风口，搭上社区团购的快车，冷链物流的崛起正在步入2.0阶段。众多农业企业、物流企业、零售企业、电商企业都在进军冷链物流领域。这个行业的发展，正好为预制菜的腾飞做好了铺垫。

可见，涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节，都需要形成一批持续有力的“业界冠军”，共同为这个行业的基础稳定与流畅运作服务。这些冠军们就是示范企业，就是能够影响后发企业怎么做大做强的“种子”。他们的一举一动，甚至还会形成业界的规则和标准，为供应者和消费者打造出稳定的时效预期、心理预期和质量预期。

此外，措施还提出，要建立省级优质预制菜企业培育库，重点扶持以“菜篮子”产品预加工为核心，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮以及配套制造业发展，培育广东预制菜十强百优企业。这些同样是打造先进样本之举，在当前经济环境下，尤其需要迎难而上，抓牢龙头，长久培育与支持才可能让优秀者获得更多的优势，实现更好的示范。

来源 | 羊城晚报•羊城派