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艾媒咨询|2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告

时间: 2022.03.13

来源:艾媒咨询,原题:《艾媒咨询|2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告(演讲版)》

2022年3月10日,由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂(第2期)暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。

本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题,洞察预测2022年预制菜行业发展前景,帮助中国餐饮人拨开迷雾,缕清思路,把握行业的发展趋势,助推企业领跑预制菜赛道。活动设置报告发布、主题演讲、成立仪式、奖项颁发等精彩环节,现场成立中国预制菜产业联盟,并为“2022年上半年中国预制菜行业金榜”上榜企业颁发荣誉证书。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席本次活动,现场发布了《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》,并结合艾媒长期的监测、调查和研究,用数据说话,围绕行业背景、发展驱动力、产业布局、用户调研、未来趋势五个要点,对我国预制菜行业发展现状作出深入剖析,并就产业发展前景和挑战,作出预测和解答。

以下为报告内容节选:

中国预制菜行业发展背景

2000年前后,中国陆续出现半成品菜生产企业;十数年间,外卖平台的快速发展加速了料理包市场规模的扩大;在新冠疫情期间,预制菜需求激增,餐饮商家也顺势推出了预制菜年夜饭,中国预制菜话题微博热度高涨。预制菜一般可按食用方式分为四类:即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

中国预制菜行业发展驱动力

在相关扶持政策的落实,国民收入的逐年增长,国内餐饮市场的回暖,连锁餐饮品牌数量的增加、餐饮企业降本增效的需求、冷链物流和保鲜技术升级等因素的驱动下,我国预制菜行业正茁壮成长。艾媒咨询CEO张毅预测,中国预制菜行业正在朝家庭小型化、食品消费便捷化,以及品质化发展。

中国预制菜产业分析

目前,我国的预制菜产业链由上游的原材料供给,中游的工厂加工处理,以及下游的B端、C端消费者串联而成。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速,并有望在2023年突破5100亿元。

根据艾媒咨询的分析,预制菜B端用户的需求前三位分别是:减少损耗、减少流程、节约厨房空间。而C端消费者的主要诉求则为省时、健康、性价比高。同时,艾媒咨询CEO张毅指出,2021年是中国预制菜投融资的高峰期,多个品牌先后完成了百万元级别以上的融资。

中国预制菜行业用户调研

根据艾媒咨询的调查,超过五成的消费者从小红书、微博等内容分享平台了解预制菜的相关资讯。同时,有近五成的用户在以抖音、快手为代表的各大短视频平台获取预制菜信息。

值得注意的是,预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题,前三位分别是:预制菜的口味复原程度(61.8%),预制菜的食品安全问题(47.8%),预制菜向种类多样化发展(47.2%)。艾媒咨询CEO张毅提到,消费者购买预制菜除了自己食用,未来还可能用作送礼,因此,预制菜品牌形象的树立,以及品牌知名度的增强将是预制菜企业今后需要关注的重点。而改善消费者普遍认为存在的问题,将有助于企业赢得更多消费者的喜爱和信任。

中国预制菜行业发展趋势

艾媒咨询CEO张毅认为,中国预制菜行业发展前景广阔,预制菜产品形态日益多样化,在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

并且,互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息,而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

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  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

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  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;