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万亿级市场预制菜也开始内卷,品牌如何在激烈竞争中脱颖而出?

时间: 2022.02.28

来源:艾媒,原题:《万亿级市场预制菜也开始内卷,品牌如何在激烈竞争中脱颖而出?》

2022新年伊始,食品行业便迎来了第一个风口——预制菜。红烧肉、饺子、佛跳墙、烤肠、牛排、鸡排等预制菜品成为年夜饭餐桌上的新宠儿,预制菜便利、快捷、可口、经济的特点迎合了市场需求,得到了众多消费者的青睐。

预制菜产品分为四种类型,通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类,即食食品开封可直接食用,即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

预制菜产品正当红,市场前景广阔

在春节、疫情以及懒宅经济等多重影响下,预制菜站上了风口。无论是资本市场还是新消费领域,形势一片大好。

艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场之后将以20%的增长率逐年上升,迎来高速发展期,2023年中国预制菜市场规模约为5165亿元。

预制菜为何如此受欢迎?艾媒咨询调研数据显示,2021年71.9%的消费者购买预制菜产品的理由是节省时间;其次是美味、不喜欢做饭,分别占比36.9%、30.4%。消费者购买预制菜菜品的价格集中在11-40元的中低价位,36.5%预制菜的价格分布在21-30元,其次是11-20元、31-40元,分别占比24.66%、23.55%。

可见,预制菜经济、便捷、美味、健康是消费者选择购买预制菜的主要原因。人们对厨房、做菜的需求已然发生改变,这也意味着预制菜在C端的需求潜力较大,对预制菜企业来说,二次加工简便省时的中低价位预制菜将是消费市场的主流。

爆火背后,企业如何脱颖而出

快速增长的市场及巨大的市场需求,吸引了众多玩家入场,从食材类企业、餐饮企业到平台性企业,预制菜已成为一众公司竞相布局的领域。

在瑞幸咖啡造假事件之后,陆正耀瞄准了预制菜市场,创办舌尖科技集团,推出“舌尖工坊”来试水预制菜。京东生鲜、盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜等新零售巨头也加入预制菜大战,抢滩布局市场。

艾媒咨询分析师认为,预制菜在中国属于刚起步阶段,市场潜力较大,但是目前行业整体集中度较低,行业竞争较为激烈。且预制菜对冷链技术要求较高,中国菜系种类也很多,进一步限制了企业的发展,消费端顾客对预制菜口味满意度与烹饪技术相关联,存在难以把控的风险。

面对强劲挑战及激烈的行业竞争,企业应该如何应对?

艾媒咨询分析师认为C端市场存在巨大潜力,预制菜企业可以互联网营销为主,运用互联网多元化玩法,如直播、种草、社群等方式进行营销,传播预制菜产品及品牌信息,加速品牌传播,快速触达客户。同时,各大品牌还要注重预制菜产品的更新和迭代,不断改善产品,研发新品,积极迎合主流消费者的需求。

2022年上半年中国预制菜行业金榜评选火热进行中

为挖掘预制菜行业优秀企业及品牌,树立行业标杆,全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构艾媒咨询启动了“2022年上半年中国预制菜行业金榜评选”。

此次评选包含5个榜单,分别是《艾媒金榜:2022年上半年即食预制菜品牌十五强》《艾媒金榜:2022年上半年即热预制菜品牌十五强》《艾媒金榜:2022年上半年即烹预制菜品牌十五强》《艾媒金榜:2022年上半年即配预制菜品牌十五强》《艾媒金榜:2022年上半年预制菜综合百强企业榜》。

艾媒金榜是艾媒咨询旗下基于大数据的权威第三方消费评价机构,目前已发展成为中国主流消费品牌向消费者传达其产品优势和行业地位的有效数据依靠,五芳斋、三只松鼠、广州酒家等品牌都使用了艾媒金榜排名来证明他们的行业地位。可见,艾媒金榜不仅是对行业作出杰出贡献企业/品牌的表彰,同时也是行业地位的有力佐证,更是扩大品牌影响力、增强品牌知名度的绝佳机会。

目前,“2022年上半年中国预制菜行业金榜评选”正火热进行中,报名&投票时间截止至2月28日,接受预制菜行业优秀企业和品牌的网络报名。评选最终结果将于3月10日在广州举办的“艾媒新消费大讲堂(第2期)暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”上揭晓,上榜企业/品牌将来到活动现场与众多餐饮精英人物共同探讨行业未来新趋势,获得更多的品牌曝光机会。

同时,活动现场将会首发《2021-2022中国预制菜行业趋势与标杆案例研究报告》,通过数据分析行业发展情况,预测未来行业趋势,推动行业健康发展。

若想了解更多突出重围的办法,这场预制菜盛会你一定不能错过!


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;