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南财研选丨年夜饭带火预制菜概念,预制菜将成为下一个万亿赛道?

时间: 2022.01.07

来源:21世纪经济报道,原题:《南财研选丨年夜饭带火预制菜概念,预制菜将成为下一个万亿赛道?》

南方财经全媒体 资讯通研究员赵阳 综合报道 伴随春节临近,“年夜饭”话题已提上日程,预制菜的赛道就势开启。预制菜在今年头两个交易日中都逆势上涨,近10个交易累计涨幅14%。

所谓预制菜、半成品菜,是指已经在工厂搭配好了的菜式,然后采取冷冻或真空包装保存,消费者购买回来后只需要加热,或通过预制菜包装里的料包组合进行简单的烹饪,短时间内就能做出的一道道菜。

消息面上,据央视报道,随着双节临近,预制菜迎来了爆发式增长。一家饭店的负责人表示,由于今年不少顾客留京过年,年夜饭预制菜套餐的订单十分火爆。也有受访消费者表示,与在饭店点菜相比,预制菜具备明显的价格优势。

行业空间广阔,正处竞争蓝海

艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元。随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将向B、C端同时加速发展,之后将以20%的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

此外,某外卖平台的数据显示,2021年预制菜比2020年订单量涨幅超50%。2021年中国预制菜空间规模预计达3400亿元,同比增长18%。未来3~5年我国的预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场,长期看来,我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。

冷链物流发展推动预制菜覆盖全国消费市场

安信证券认为,近年来随着基础设施的不断完善和市场需求的增长,中国冷链物流市场规模稳步上升,帮助预制菜食品的销售半径、业务辐射范围进一步扩大。2020 年中国冷链物流市场规模达4850亿元,同比增长21.2%。同时,我国冷链物流基础设施和冷链物流设备规模也正不断扩大。

需求端B+C端双重驱动,带来行业增长

C端受饮食便捷化需求,B端受餐饮行业工业化需求驱动。C端来看,随着经济发展和生活节奏的加快,饮食便捷化需求催生,消费者需要预制菜节省做菜的时间。

B端来看,房租人力成本持续上涨增加餐饮企业负担,同时,预制菜可以帮助解决餐饮企业口味标准化,食材损耗,某些菜品制作流程耗时长,需要食材种类多的问题。

预制菜相较普通菜附加值较高

预制菜根据深加工程度和食用方便性,可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。以最简单的即配食品为例,在净菜出现在货架上之前,会经过清洗、切片和包装环节,产生附加价值,一般比普通蔬菜贵 30%-40%。此外,通过国内预制菜上市公司数据可以发现,预制菜经营较好的毛利率可以达到35%。

预制菜板块投资策略

天风证券认为,受益于餐企连锁化发展、降本提效需求以及疫情对家庭消费场景的培育,预制菜行业发展如火如荼。预制菜发展可期,细分赛道龙头表现优秀。

开源证券认为,预制菜行业需求逐渐释放,正处于快速发展时期。相关企业可抢先布局市场,享受行业快速发展的红利,建议关注味知香,此外,得利斯、安井食品也将受益。

中泰证券认为,预制菜等行业的成长趋势有望加速到来,考虑到疫情反复下需求端普遍疲软,而公司处于高成长赛道且具备一定的竞争实力,公司的新品(或者新业务)比较容易产生超额收益。

机构关注个股

味知香(605089.SH):规模优势降采购成本,自建冷链物流配送体系效率较高。B端、C端齐发力,新产能即将投产,商超社区店餐饮渠道持续开拓,可助力公司开拓空白市场,发展潜力较大。

安井食品(603345.SH):产品端预制菜持续高增长提供新动能,产能投放打开全国化增长空间,长期竞争力和空间无忧。

千味央厨(001215.SZ):千味央厨深耕餐饮渠道,定位“厨师之选”,餐饮后厨工业化趋势明显,速冻面米制品在餐饮渠道迎来红利期。

(报告来源:开源证券、天风证券、中泰证券、国泰君安、山西证券、安信证券;本文信息不构成任何投资建议,刊载内容来自持牌证券机构,不代表平台观点,请投资人独立判断和决策。)

(作者:赵阳 编辑:辛继召)


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2022广州国际预制菜产业采购交流大会
暨预制菜产业博览会

2022.9.16-18

广州·广交会展馆

  • 预制食材

    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

    餐饮自有品牌方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等;

  • 方便主食

    方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等;

  • 复合调味品

    火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等;

  • 速冻食品

    速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等;

  • 自热食品

    自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等;

  • 即食食品

    肉类熟食(卤制品、火腿肠、午餐肉、热狗肠等)、代餐食品(奶昔、鸡胸肉、能量棒、代餐肠等);

  • 机械设备及方
    便化周边配套

    生产机械设备、包装机械设备、铝箔餐盒、快餐盒、方便纸碗、纸杯、可降解快餐盒、方便餐具、木片盒、氧化铝涂膜盒、全生物降解餐包等包装、发热包、通用包装、品牌策划等;

  • 新零售

    智慧餐厅(自动售餐机)、信息化服务商等;

  • 冷链物流

    冷藏冷冻设备、冷藏冷冻运输装备、预冷及净化工程、冷库及冷库工程、冷链仓储及搬运设备、冷链信息系统、冷链监控系统、冷冻冷藏柜陈列柜、综合制冷材料及配件;

  • 品牌企业

    各类拥有预制菜生产业务的连锁餐饮企业、品牌连锁星级酒店、连锁商超便利企业及国内外头部预制菜加工生产企业等;