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预制菜,你知多少?

时间: 2022.01.02

来源:搜狐号 食安快线,原题:《预制菜,你知多少? 》

现如今的人们,生活工作的节奏愈来愈快,“预制菜”成了忙碌的上班族眼中的“香饽饽”。结束一天工作回到家后,不用饿着肚子等外卖送上门,也不用自己下厨洗手作羹汤,只需微波炉“叮”地热一下,色香味俱全的菜肴就可以端上桌了。

预制菜

名字听起来好像挺玄乎的,其实并没有多复杂。

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。

根据深加工程度和食用方便性,可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品;根据包装形式的不同,可以分为散销、小包装、大包装三类;根据贮运方式的不同,可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。

对于C端的大众消费者而言,经济的发展使得人们生活节奏加快,没有时间去买菜、备菜,也没有更多精力学习烹饪。但人均收入水平的提高,却让消费者对生活品质和食品安全的需求越来越高,而外出就餐和点外卖存在诸多食品安全和卫生隐患,所以居家烹饪仍是最优解。

预制菜拥有可大幅节省做饭时间、品质较高、原材料符合健康安全需求等特点,正好切中了人们这一市场需求,因而形成了一定受众基础。

预制菜和普通菜,有什么区别?

预制菜跟普通菜的区别主要在于加工方式。

预制菜就是提前把食物做熟,然后冷冻保存,在使用时进行简单加热就可以吃了,帮助大家节省很多时间。这种方式能够方便快速地提供食物,毕竟不需要你花很多时间去准备食物,也不用复杂的烹调加工。

实际上,这种做法早就有了, 非常常见,比如高铁盒饭、飞机餐、一些洋快餐就是用这样的方式提供食物。

预制菜是否安全?

很多人关心的是,预制菜是否干净、卫生,能不能放心吃。

其实,预制菜跟普通菜肴相比,就是提前做熟了。它所用的材料、加工方法其实并没有根本的不同,所以,预制菜是干净卫生的,是可以放心吃的。

而且,在某种程度上来说,这种预制菜可能在安全性方面的表现还会更好。

因为这些预制菜都是提前做熟然后冷冻或冷冻保存的,非常方便运输保存,由于低温保存,细菌也很大程度上受到了抑制,还能降低一些微生物污染的风险。所以,这种预制菜可能还更安全呢。

预制菜是否健康?

除了安全性,很多人还关心:预制菜健康吗?营养价值如何?和外卖相比呢?长期食用有何不良影响?

预制菜就是提前做熟过,吃的时候重新简单加热一下就可以。很多人担心重新二次加热会导致营养损失。实际上,二次加热造成的损失没有大家想象的那么大,它主要是会对一些热敏性营养物质,比如维生素C等,造成损失。但损失没有你想象的那么大,而且,自己在家烹调的时候,也会使这些怕热的营养物质损失。

预制菜跟外卖相比,其实是非常接近的。现在很多外卖也是用的预制菜。只要注意搭配,也是可以做到健康的,是可以长期吃的。

预制菜会损失营养吗?

预制菜经过一系列加工流程,是否会流失一些营养?当然会损失。

但是 我们自己买新鲜的回家,经过洗菜、切菜、高温烹调,等过程,也会损失营养。预制菜主要是帮我们节省了很多时间,损失的营养也不会多多少。

所以,大家不用太担心损失营养的问题。

要不要买预制菜?

网上很多网友对预制菜很抵制,如何看待部分网友对预制菜的抵制?要不要买预制菜呢?

其实,这个更多还是大家对预制菜的一种误解吧。

预制菜根本是帮助大家生活更方便,它的营养损失并没有大家想象的那么多。

至于是否购买预制菜啊,其实还是看大家的状况。

如果你平时学习、工作确实很忙,没时间自己做饭菜,还有些年轻人,可能不太会做,怕自己做的不好吃,买买这种预制菜,并没有什么不好。

如果你愿意自己做,时间也允许,也很享受自己做菜的过程,做的也很好吃,那完全可以不用买预制菜。


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暨预制菜产业博览会

2022.12.6-8

广州·广交会展馆

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    水产类、肉禽类、面点类、果蔬类;

  • 方便菜肴

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